갑오징어 철과 갑오징어 손질법
갑오징어는 5월부터 10월까지가 제철이며, 특히 봄(5~6월)과 가을(9~10월)에 가장 맛이 좋습니다. 이 시기의 갑오징어는 살이 통통하고 단맛이 강하며, 식감이 쫀득쫀득하여 숙회, 볶음, 초무침 등 다양한 요리에 활용됩니다.
갑오징어 손질법
1. 기본 손질 과정
배 부분을 가위로 잘라줍니다(먹물이 터지지 않도록 주의).
다리 부분을 잡고 천천히 당겨 몸통과 분리합니다.
내장 제거: 다리 쪽에 붙어 있는 내장을 가위로 잘라줍니다.
갑오징어 뼈 제거: 몸통 안쪽에 있는 단단한 뼈를 빼줍니다.
날개 부분 껍질 제거: 껍질을 잡고 당겨서 제거하면 더욱 깔끔한 손질이 가능합니다.
입과 눈 제거: 다리 중앙에 있는 입을 손으로 빼고, 눈 부분도 제거합니다.
2. 손질 후 활용법
숙회: 끓는 물에 살짝 데쳐 초고추장과 함께 먹으면 본연의 맛을 즐길 수 있습니다.
볶음 요리: 양념과 함께 볶아내면 감칠맛이 살아납니다.
초무침: 새콤달콤한 양념과 버무려 먹으면 별미입니다.
갑오징어는 제철에 먹으면 더욱 맛있고 영양이 풍부하므로, 올바른 손질법을 익혀 다양한 요리에 활용해 보세요!