오징어볶음 레시피 질기지 않게 만드는 방법

오징어볶음은 매콤하고 감칠맛 나는 인기 요리지만, 잘못 조리하면 질겨질 수 있습니다. 부드럽고 쫄깃한 식감을 유지하는 비법을 소개합니다.


1. 오징어 손질하기

  • 오징어는 깨끗이 씻고 몸통과 다리를 분리합니다.

  • 껍질을 벗기면 더욱 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.

  • 몸통 안쪽에 격자 모양으로 칼집을 내면 양념이 잘 배고 질겨지는 것을 방지할 수 있습니다.





2. 재료 준비

  • 오징어 2마리

  • 양파 1개

  • 대파 1/2대

  • 청양고추 2~3개

  • 마늘 10개

  • 참기름 1큰술

  • 참깨 1큰술


3. 양념 만들기

  • 진간장 4큰술

  • 고춧가루 3큰술

  • 설탕 2큰술

  • 고추장 1큰술

  • 미림 1큰술

  • 후추 약간


4. 볶는 과정

  1. 팬에 식용유를 두르고 대파를 먼저 볶아 파기름을 만듭니다.

  2. 다진 마늘과 청양고추를 넣고 향을 내줍니다.

  3. 오징어를 넣고 센 불에서 2~3분간 빠르게 볶아 질겨지지 않도록 합니다.

  4. 양념을 넣고 골고루 섞어줍니다.

  5. 양파와 다른 채소를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로 볶습니다.

  6. 마지막으로 참기름과 참깨를 넣어 고소한 풍미를 더합니다.


5. 맛있게 즐기기

완성된 오징어볶음은 밥과 함께 덮밥으로 먹거나, 소면과 비벼 먹어도 좋습니다. 짧은 조리 시간과 칼집 내기가 질기지 않게 만드는 핵심 포인트입니다.

이 방법으로 만들면 부드럽고 감칠맛 나는 오징어볶음을 완성할 수 있습니다. 오늘 저녁 메뉴로 도전해 보세요!